Ako sa orientovať v chutiach espresso - Tipy, ako sa vyhnúť kyslej alebo horkej chuti
Apr 06, 2023
Espresso je nápoj, ktorý si mnohí ľudia po celom svete obľúbili pre jeho jedinečnú chuť a arómu. Niekedy však espresso kyslá alebo horká chuť, čo môže znížiť pôžitok z tohto lahodného nápoja. V tomto blogovom príspevku sa pozrieme na to, ako sa orientovať v chutiach espresso a aké opatrenia možno podniknúť, ak má kyslú alebo horkú chuť.
V prvom rade je dôležité pochopiť, čo môže spôsobiť espresso chutiť kyslo alebo horko. Kyslý espresso môže to byť dôsledkom príliš dlhého alebo príliš malého praženia kávových zŕn, alebo príliš krátkeho času lúhovania. V rámci espresso Toto sa zvyčajne nazýva nedostatočne extrahované. Horká espresso Na druhej strane to môže byť preto, že zrná boli príliš pražené alebo čas lúhovania bol príliš dlhý.
Predtým, ako sa pustíme do jednotlivých krokov, začnite tým, že vždy použijete rovnakú dávku, aby ste mali na zmenu iba jeden parameter. Ak je príliš veľa rôznych premenných, ako je dávka, čas lúhovania, teplota lúhovania a hrubosť mletia, bude príliš ťažké pochopiť, prečo vaša espresso nechutí dobre.
Ak espresso chutí kyslo
Ak máte pocit, že vaše espresso Ak chutí kyslo, existuje niekoľko krokov, ktoré môžete podniknúť na nápravu chuti. Jedným zo spôsobov je použiť kvalitnejšie zrná a uistiť sa, že sú čerstvé. Ak sú zrná príliš staré, mohli stratiť svoju prirodzenú sladkosť a kyslosť. Môžete tiež upraviť mletie, aby ste dosiahli espresso ktorá je menej kyslá. Jemnejšie mletie môže pomôcť znížiť kyslosť.
Opatrenie
- Jemnejšie mletie (prispieva k dlhšiemu času varenia)
- Zvýšte teplotu varenia (odporúčanie medzi 93 až 96 stupňami)
- Kúpte si tmavšie pražené espresso zrná (z tmavšie pražených zŕn sa zvyčajne ľahšie pripravuje)
Kliknite tu, ak potrebujete dobrú kávu!
Ak espresso chutí horko
Ak váš espresso Ak vaša káva chutí horko, môžete podniknúť kroky na jej úpravu. Jedným zo spôsobov je použiť kvalitnejšie zrná a uistiť sa, že sú čerstvé. Ak boli zrná príliš pražené, káva môže mať spálenú alebo horkú chuť. Môžete tiež upraviť mletie, aby ste dosiahli espresso ktorá je menej horká. Hrubšie mletie môže pomôcť znížiť horkosť.
Opatrenie
- Hrubšie mletie (prispieva ku kratšiemu času varenia)
- Znížte teplotu varenia (odporúčanie medzi 93 až 90 stupňami)
Kliknite tu, ak potrebujete dobrú kávu!
Všeobecné informácie o varení piva
Aby ste zo svojho vyťažili maximum espresso Je tiež dôležité použiť správne množstvo kávy a vody. Všeobecným pravidlom je použiť dvakrát toľko espresso ako množstvo použitej kávy v gramoch. To znamená, že bežné dvojité espresso obsahuje približne 18 g čerstvo mletej kávy, a preto by ste sa mali snažiť o približne 36 g espresso. Použitie príliš veľkého množstva kávy alebo príliš malého množstva vody môže ovplyvniť chuť vašej kávy. espresso a cítiť sa príliš intenzívne.
Ako záleží na čase varenia
Skutočný čas potrebný na získanie požadovanej sumy espresso hrá veľkú úlohu. Ak je čas varenia príliš krátky, espresso bude chutiť kyslo a ak je čas príliš dlhý, bude chutiť horko. Všeobecne platí, že by to malo trvať 20 – 30 sekúnd. Takže ak vám trvalo menej ako 20 sekúnd, kým ste získali 36 g espresso Mali by ste mlieť jemnejšie, kým nedosiahnete čas medzi 20 a 30 sekundami.
Koľko kávy by som mal použiť?
Zvyčajne hovoríme o približne 18 gramoch na dvojité espresso a približne 10 gramoch na jedno espresso. Samozrejme, fungovať môže aj väčšie aj menšie množstvo, tu je dôležité držať sa miery, aby ste pri snahe o dosiahnutie dobrého výsledku nezaviedli viacero premenných.
Použite váhu!
Rýchly spôsob, ako dosiahnuť dobré výsledky, je použiť stupnicu. Takto môžete zmerať a pochopiť, čo potrebujete zmeniť.
Podrobný návod:
- Do portafiltra odvážte 18 g kávy.
- Umiestnite váhu pod šálku kávy, začnite s varením a neponáhľajte sa!
- Keď dosiahnete 36 g espresso zastavte varenie a časovač.
- Ak bol čas kratší ako 20 sekúnd, pomeľte jemnejšie a skúste to znova. Ak bol čas dlhší ako 30 sekúnd, pomeľte hrubšie a skúste to znova.
- Keď dosiahnete správny čas s požadovaným množstvom, ale stále chutí kyslo, skúste zvýšiť teplotu varenia. Ak chutí horko, skúste teplotu varenia znížiť.
Keďže všetko závisí od toho, aké dobré sú fazule, budete musieť experimentovať, ale s týmto návodom môžete rýchlo dosiahnuť pomerne dobrý výsledok a potom vykonať malé zmeny, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.
Kliknite tu, ak potrebujete váhu na kávu!
Na záver je dôležité používať kvalitné kávové zrná, uistiť sa, že sú čerstvé, a použiť správne množstvo kávy a vody, aby ste z kávy vyťažili maximum. espresso. Ak váš espresso Ak chutí kyslo alebo horko, môžete upraviť mletie alebo čas lúhovania, aby ste chuť upravili. So správnou technikou a trochou skúseností sa môžete rýchlo stať majstrom v príprave dokonalého espressa a vychutnať si jeho vynikajúce chute a arómy.
