Steg-för-steg Guide: Perfekt Espresso med Sage Barista Express

Att bemästra din Sage Barista Express innebär att finjustera varje steg i bryggningsprocessen. Här är en detaljerad guide för att hjälpa dig få ut det bästa av dina kaffebönor.

1. Val av Kaffebönor och Förberedelse

• Kaffebönor: Använd alltid färska bönor av hög kvalitet. Se till att bönorna har rostdatum på paketet sam helst inte äldre än 1-2 månader. Vissa strävar efter kaffe som är rostad inom några veckor.
• Förvärmning av Maskinen: Slå på maskinen och låt den värmas upp. Tipset är att även värma portafiltret också. Genom att brygga några gånger utan kaffe eller lägga i den i en behållare med hetvatten.

2. Malning av Kaffebönor

• Inställning av Kvarn: Börja med en medelgrov inställning (runt 5-7). Justera baserat på resultatet senare.
• Vägning: Använd en våg för att väga 16-18 gram bönor för en dubbel espresso. Vi rekommenderar att du använder dubbel espresso behållaren som är ej trycksatt.

3. Dosering och Tamping

• Mala och Dosera: Mala bönorna direkt i portafiltret och se till att du har rätt mängd.
• Tamping: Packa kaffet jämnt och med ordentligt tryck. Ytan ska vara jämn och kompakt. För en jämn tampning, håll tampern rakt och använd en konstant kraft.

4. Använda Vågen vid Bryggning

• Förberedelse: Placera en våg under espressokoppen för att mäta mängden espresso som extraheras.
• Starta Bryggningen: Starta maskinen och börja extraktionen. Mät både tiden och vikten på extraktionen. Målet är att få cirka 36 gram espresso från 18 gram bönor på 20-30 sekunder.
• Tumregel att försöka få 1:2 mellan mängden mald kaffe till mängden espresso du får ut.

5. Programinställningar

• Anpassa Program: Sage Barista Express tillåter anpassning av volymen. Tryck först på program knappen, sedan tryck en gång på dubbelshot knappen för att starta bryggningen och tryck igen när du har nått önskad mängd har extraherats. (Nu har maskinen memorerat den bryggningstiden)
• Förfining av Extraktion: Om espresson rinner för snabbt, justera kvarnen till en finare inställning. Om den rinner för långsamt, välj en grövre inställning. Det vill säga om du fick ut 36g espresso under 20 sekunder, behöver du mala finare. Om du fick ut 36g espresso över 30 sekunder kommer du behöva mala grovare. Detta behöver du göra om till du når en tid mellan 25 till 30 sekunder.

6. Analys och Justering

När du har nått en viss bryggintervall som är inom 20-30 sekunder kommer du behöva göra malnings justeringar utifrån smak.

• Smakprov: Smaka på espresson och notera smaken. För bittra toner, justera till en grövre malning. Bitterhet visar på att kaffet är över extraherad. För sura toner, försök med en finare malning. Surhet tyder på att kaffet är under extraherad.
• Konsistens: Försök att hålla så många variabler fasta som möjligt som exempelvis; mängden mald kaffe, önskad espresso mängd och hur du pressar kaffet. Annars kommer du inte veta vad som påverkar smaken. Justera endast en variabel på gång. Exempelvis rekommenderar vi med att justera extraktionstiden genom malning tills du når en balanserad smak.
• Extra tips: Om du känner att du är väldigt nära men inte riktigt där kan du behålla alla variabler som bryggtid, malningsmängd, volym espresso och malningsgrad. Istället justera bryggtemperaturen. Om du har en mörkrostade bönor och känner att kaffet är en aning bitter kan du sänka bryggtemperaturen. Om du har ljusrostade bönor kan höjningen av bryggtemperatur förbättra smaken. Se användar manual för vidare instruktioner om hur man gör det.

Extra info: Brist på rengöring kan påverka kaffets smak drastiskt

• Rengöring: Rengör portafiltret, tampern, och andra delar regelbundet. Rester av kaffe, kaffets olja och kalkavlagringar kan påverka smaken negativt. Rengöring med tablett och kalkrengöring kan göra en stor skillnad i smak och förbättra maskinens prestation som många missar. Se till att maskinen är regelbundet rengjort.
• Vattenkvalitet: Använd filtrerat vatten för att undvika mineralavlagringar och för att förbättra kaffets smak. Se till att byta vattentankens filter inom 3 månaders intervall.
• Experimentera: Testa olika bönor och justeringar för att hitta den perfekta balansen för din smak.

Problem: Orsak och åtgärd

Kaffet rinner alldeles för fort trots att jag maler det finaste inställningen:

• Det kan bero på att kaffet du använder är för gammalt eller inte är avsedd för espresso. Det finns en stor skillnad mellan bryggkaffe och espressokaffe. För gammalt kaffe har inte tillräckligt med koldioxid som skapar det tjocka ”crema” konsistensen och istället blir vattning. Prova att byta kaffe och se till att den är inte för gammal. Lokala rosterier är en stark rekommendation!
• Sage Barista Express har en intern kvarn inställning också. Prova att justera den finare. Ett steg i den interna inställningen motsvara cirka 2 klick på den yttre inställningen. 

Tryckmätaren når inte högt tryck under bryggning: 

• Det kan bero på att du inte maler tillräckligt fint för att skapa motstånd mellan kaffet och espressomaskinen. Prova att mala finare. 
• Om du har malt väldigt fint men ändå inte kommer upp i tryck kan det bero på att kaffet är gammal. Prova byta till färskare rostad kaffe. 
• Om du har gjort allt ovan och ändå inte kommer i tryck kan det bero på maskin fel. För att diagnoserna kan du sätta in en blid filter/rengöringsplattan (i gummi) med en enkel espresso filter och prova brygg utan kaffe. Denna filter skapa 100% resistans och om tryckmätaren verkar fungera beror det på dem två första orsakerna ovan. Om tryckmätaren inte rör sig alls, vänligen kontakta din butik som du har handlat espressomaskinen av. Om du har handlat hos oss, kontakta oss omdedelbart så hjälper vi dig. Kontakta oss på: info@barista-espresso.se

Genom att följa dessa detaljerade steg kan du säkerställa att varje kopp espresso från din Sage Barista Express blir så god som möjligt. Lycka till med bryggningen!