Čistenie espresso strojov - Ako správne vykonať backflush

Čo je spätné preplachovanie kávovarov?

Spätné preplachovanie je metóda na čistenie vnútorných komponentov vášho kávovaru, ako sú sprchová hlava, skupinová hlava a trojcestný ventil. Metóda funguje iba na strojoch, ktoré majú trojcestný ventil, teda na všetkých kávovaroch s dizajnom skupinovej hlavy E61. To zahŕňa všetky Profitec modely, väčšinu Rocket modelov kávovarov. Pozrite si obrázok nižšie, aby ste pochopili, ako vyzerá skupinová hlava E61. Ventil je malý ventil, ktorý sa otvorí a uvoľní vodný tlak z kávy a odvedie ho do odkvapovej misky, keď je proces varenia dokončený. Keď spätné preplachovanie vykonávame, využívame tento tlak na vyfúknutie čistiacej kvapaliny do varných komponentov. Je dôležité pravidelne čistiť stroj, aby sa predišlo nečistotám a usadeninám vápnika, ktoré sa hromadia časom a môžu ovplyvniť chuť kávy a výkon kávovaru.

Prečo je dôležité spätné preplachovanie vášho kávovaru?

Čistenie spätným preplachovaním je dôležité, pretože odstraňuje staré kávové oleje a usadeniny, ktoré môžu spôsobiť, že vaša káva bude chutiť horko a žlčovo. Taktiež zabraňuje hromadeniu kávy na sprchovej hlave a nakoniec jej zablokovaniu. Ak si všimnete, že z sprchovej hlavy netečie toľko vody ako predtým, viete, že je zablokovaná usadeninami vápnika a nečistotami, ktoré obmedzujú prietok vody. TAKŽE JE ČAS NA SPÄTNÉ PREPLACHOVANIE!

Ako spätné preplachovať váš kávovar

Proces je jednoduchý. Najprv je potrebné vykonať 5 cyklov spätného preplachovania s čistiacim prostriedkom, potom vykonať 5 cyklov iba s vodou.

Na spätné preplachovanie vášho kávovaru potrebujete nasledujúce nástroje:

• Spätné preplachovacie sitko (slepý filter)
• Čistiaci prostriedok na espresso (naša odporúčaná Puly Caff plus 900g)

Nakúpte Puly Caff plus 900g čistiaci prostriedok

Postupujte podľa týchto krokov, aby ste spätné preplachovali váš kávovar:

1. Zapnite stroj a uistite sa, že je teplý.
2. Uistite sa, že portafilter so slepým filtrom je čistý.
3. Pridajte čistiaci prostriedok do portafilteru, približne 3g alebo pol čajovej lyžičky.
4. Vložte portafilter do stroja a spustite čerpadlo. Nechajte čerpadlo bežať 10 sekúnd a zastavte varenie, keď uplynulo 10 sekúnd.
5. Nechajte stroj stáť 5 sekúnd.
6. Opakujte kroky 4 a 5, päťkrát.
7. Odstráňte portafilter a dôkladne ho umyte teplou vodou.
8. Spustite stroj bez portafilteru na niekoľko sekúnd, aby ste spláchli zvyšky čistiaceho prostriedku.
9. Vložte späť portafilter a vykonajte celý cyklus spätného preplachovania znova bez čistiaceho prostriedku 5-krát. Tip! Ak si myslíte, že voda stále vyzerá bielo a mydlovo, môžete pokračovať v spätnom preplachovaní bez čistiaceho prostriedku, kým voda nevyzerá čisto a jasne.
10. Keď ste hotoví, znova vyčistite portafilter, vložte späť bežný filter a teraz ste pripravení na varenie espresso!

Skriabajúca rukoväť po spätnom preplachovaní

Niekto zažíva, že madlo môže začať vŕzgať po vykonaní backflush. Je to úplne normálne a je to spôsobené tým, že komponenty sa vysušili čistiacim prostriedkom. Po niekoľkých cykloch varenia by sa problém mal vyriešiť sám, pretože oleje z kávy poskytnú určitú úroveň mazania. Ak problém nezmizne, môžete mazať mechanizmus komory potravinársky bezpečným mazivom. Naše odporúčané mazivo je Molykote 111 compound (silikónová vazelína).

Ak často by sa mal vykonávať backflush?

Odporúčaná frekvencia sa môže líšiť v závislosti od toho, ako často používate kávovar a od výrobcu k výrobcu. Preto sa najprv pozrite, čo je napísané vo vašom návode na použitie.

Naše všeobecné odporúčanie na základe denného používania:  

• Vykonajte 5 cyklov backflush iba s vodou. (Denné)
• Vykonajte celý proces backflush s čistiacim prostriedkom. (Interval 4-6 týždňov)

Tipy na údržbu vášho kávovaru

Aby ste udržali svoj kávovar v dobrom stave a predišli problémom, ktoré by mohli ovplyvniť chuť a kvalitu kávy, dodržiavajte tieto tipy:

• Používajte čo najlepšiu vodu.
• Čistite a osušujte sprchovú hlavu. (Denné)
• Vykonajte 5 cyklov backflush iba s vodou každý deň (v dňoch, keď používate stroj/denne).
• Nechajte filter a portafilter namočené v čistiacom prostriedku a teplej vode (interval 4-6 týždňov)

Zhrnutie

Backflush je dôležitou súčasťou čistenia vášho kávovaru a udržiavania v dobrom stave. Pravidelným vykonávaním backflushu môžete udržiavať svoj kávovar čistý a v dobrom stave, pričom sa vyhnete usadzovaniu starých zvyškov kávy a usadenín na sprchovej hlave, ktoré bránia prietoku vody. Preto je dôležité, aby ste vykonávali backflush na svojom kávovare, aby ste ho udržali čistý a v dobrej kondícii, aby ste si mohli vychutnať dobrý a spoľahlivý šálku espresso zakaždým, keď varíte.