Aby ste mohli z kávy vyťažiť to najlepšie, musíte vedieť, ako nastaviť mlynček na kávu vo vašej novej espresso kávovar a predovšetkým vedieť, kedy a prečo robíte určité úpravy, aby ste dosiahli dobré výsledky. Každý má iné chute, pokiaľ ide o kávu, a preto neexistuje správne alebo nesprávne, ale pomocou tohto praktického nástroja môžete rýchlo dosiahnuť dobrý východiskový bod.
TIPY PRED VARENÍM:
Použite kvalitné zrná určené pre espresso, pretože zrná na filtrovanú kávu sú pražené inak a nebudú fungovať dobre. Bežný problém, ktorý nastáva, je, že stroj nedosiahne správny tlak pri varení 9 barov a namiesto toho dostanete vodnatú kávovú konzistenciu namiesto krémovej zlatej espresso. To je spôsobené tým, že ste použili buď zrná na filtrovanú kávu alebo staré zrná (staršie ako 2 mesiace).
TIPY NA VARENIE:
PRE DVOJITÉ ESPRESSO: Použite medzi 17 a 18g kávy v dvojitom filtri (nie stlačenom), cieľom je získať dvakrát toľko kávy (espresso) ako množstvo mletej kávy vo filtri, teda pomer 1:2. Takže ak použijete 18g mletej kávy, mali by ste sa snažiť získať približne 36g espresso s časom varenia medzi 25-30 sekúnd. Preto je váha veľmi užitočná na nastavenie kávovaru. Aby ste dosiahli správne množstvo espresso za dobrý čas varenia (25-30 sek), upravte nastavenie mlynčeka. Ak dostanete objem za príliš krátky čas, mali by ste mlieť jemnejšie, a ak dostanete objem (36g) za viac ako 30 sekúnd, mali by ste mlieť hrubšie.
KROKY NA DOSIAHNUTIE SPRÁVNEHO NASTAVENIA:
KROK 1: Zvážte a pomelte zrná
Zvážte 18g kávy a vložte ich do prázdnej nádoby na zrná a pomelte, kým všetko nezostane v filtre a zatlačte puck. Teraz viete, že v filtre je presne 18g mletej kávy.
KROK 2: Príprava pred varením
Vložte kávu do stroja. Na dotykovej obrazovke vyberte varenie, potom vyberte prispôsobený čas varenia a nastavte ho na 30 sekúnd.
KROK 3: Použite váhu
Na malú váhu položte šálku na kávu a potom ju vložte pod váhu a šálku pod stroj.
KROK 4: Spustite varenie
Spustite varenie, sledujte váhu a akonáhle váha ukáže 36g, zastavte varenie a pozrite sa na čas varenia na obrazovke.
KROK 5: Skontrolujte čas
Ak čas ukazuje menej ako 25 sekúnd, mali by ste mlieť jemnejšie, ak čas ukazuje viac ako 30 sekúnd, mali by ste mlieť hrubšie.
KROK 6: Opakujte proces, kým sa nedostanete do správneho časového intervalu.
Opakujte kroky 1-5, kým nedosiahnete čas medzi 25 a 30 sekúnd. Keď sa vám to podarí, je to o jemných úpravách, kým nebudete spokojní s chuťou, čo je veľmi ťažké posúdiť. A nakoniec si uložte svoj čas varenia vytvorením vlastného nápoja na obrazovke.
Posledný krok: Nastavte čas na mlynčeku na kávu
Teraz, keď si sa dostal tak ďaleko, podarilo sa ti získať nastavenie mlynčeka, ktoré je veľmi dobré, kde si dostal, dúfajme, dobre vyvážené espresso tým, že si určil množstvo kávy (g) a objem espresso (g) a dosiahol si dobrý čas, ktorý si si uložil na obrazovke a tiež si si poznamenal, aké mletie potrebuješ pre to. Posledným krokom je zistiť, koľko sekúnd trvá mlynčeku, aby zomlel 18g v tomto príklade pre tvoje varenie, bez toho aby si musel vážiť každé ráno.
KROK 1: Vyber si čas 12 sekúnd na obrazovke
KROK 2: Naplň celú svoju nádobu na zrná svojimi kávovými zrnami
KROK 3: Zváž svoju portafilter s filtrovou košíkom, keď je prázdny
KROK 4: Spusti mlynček a nechaj ho mlieť, kým sa sám nezastaví (po 12 sekúnd v tomto prípade)
KROK 5: Zváž svoju portafilter s filtrovou košíkom s čerstvo mletou kávou a pozoruj hodnotu (gramy).
KROK 6: Ak je hmotnosť nad 18g, skráť čas. Ak je hmotnosť pod 18g, predĺž čas.
KROK 7: Opakuj proces 2-6, kým nedosiahneš požadovanú hmotnosť.
Ak si prečítal až sem, chcem ti poďakovať za to, že si mal trpezlivosť a prečítal si si to. Teraz si pripravený nastaviť svoj espresso stroj.
