Jhon Jairo Espresso - Kolumbia

Živý a sirupový, s chuťou tropického ovocia a pomarančovej marmelády.

Pôvod: Kolumbia
Región: El Rosario, San Agustín, Huila
Producent: Jhon Jairo Gomez
Výška: 1950-2000 m n. m.
Odroda: Tabi
Spracovanie: Umývané

Pražené na: Espresso


-

S radosťou predstavujeme tento krásny umývaný Tabi, ktorý vyrába Jhon Jairo a ktorý sme získali cez Semilla a projekt Monkaaba, ktorý podporuje producentov v oblasti. Toto je naša štvrtá úroda od Jhona.

Jhon má neuveriteľnú odolnosť a oddanosť, čo sa prejavuje v jeho káve. Pred niekoľkými rokmi predával väčšinu svojej kávy en verde (odstránené šupky a ešte nesušené) kvôli nedostatku infraštruktúry, no teraz si postavil vlastný benficio s motorovým odstopkovačom a solárnou sušiarňou.

Jhonov pozemok sa nachádza v úžasnej nadmorskej výške 1950 - 2000 metrov nad morom. Nie je ľahké tu pestovať Tabi, pretože teplota je oveľa chladnejšia, čerešne dozrievajú pomalšie a majú nižšie výnosy, čo však znamená vysokú kvalitu. Starostlivé spracovanie potom umožňuje tejto odrode vyniknúť.

Čerešne sa zbierajú každé tri týždne a nechávajú sa 24 hodín v uzavretých vreciach predtým, než sa na druhý deň odstopkujú. Po odstopkovaní sa kávová hmota skladuje 36 hodín v dlaždicových nádržiach.

Semienka sa potom prepláchnu a nechajú odkvapkať v vreciach tri hodiny, predtým než sa presunú do solárnej sušiarne, kde sa sušia 15 až 20 dní.

Jhon Jairo, Semilla a projekt Monkabaa sú nám veľmi blízki a radi by sme, aby ste si o nich prečítali viac tu, pretože krátky text im jednoducho nedokáže spravodlivosť.