[ODD B] Finca Artemira Geisha - Peru (Limitovaná edícia)

Vitajte v kolekcii Odd Bean. Tento projekt vznikol z myšlienky nájsť domov pre všetky zrná v našej pražiarni, ktoré čakajú na niekoho, kto si ich vychutná. Na konci každého týždňa zostávajú malé dávky zvyškových kávových zŕn, ktoré sú starostlivo zabalené.

Toto je jeden zo spôsobov, ako sa snažíme žiť život bez odpadu a predĺžiť životnosť takzvaných „odd beans“. <3

--

Veľmi kvetinová a citrusová chuť. Pripomína jazmín, sladkú limonádu a broskyňu.

Pôvod: Peru
Región: Salinas, Cajamarca
Producent: Finca Artemira

Výška: 1900 m n. m.
Odroda: Geisha
Spracovanie: Anaeróbna dvojitá fermentácia a umývanie

Pražené pre: Filter


-

Ebert Huaman Villegas je mladý a oddaný producent kávy zo Salinas, dediny v okrese San Jose de Lourdes, súčasť provincie San Ignacio v regióne Cajamarca. Začína byť známy svojou kvalitou kávy a odbornými znalosťami v Peru, keďže v roku 2022 skončil na 6. mieste v regionálnej súťaži Expo Cajamarca a v roku 2023 na 18. mieste v Cup of Excellence.

Ebert a jeho rodina sú známi ako Finca Artemira, pomenovaná po Ebertovej matke, a fungujú už viac ako 40 rokov, pričom nedávno sa rozšírili pod Ebertovým vedením. Pestujú mnoho odrôd kávy a iné plodiny pre svoj živobytie, praktizujú regeneratívne poľnohospodárstvo cez kávové agroforestry systémy a neustále experimentujú s technikami pestovania a spracovania.

Ebert a jeho rodina sú hlboko oddaní udržateľným a rešpektujúcim poľnohospodárskym praktikám. Okrem agroforestry systémov sa zameriavajú aj na regeneráciu pôdy a zvyšovanie biodiverzity. Hoci ich káva nie je oficiálne certifikovaná ako organická kvôli nákladom, vyhýbajú sa syntetickým pesticídom a hnojivám, čím sa riadia princípmi organického pestovania.

Prístup rodiny k poľnohospodárstvu je hlboko zakorenený v tradícii a vzdelávaní, s cieľom produkovať kvalitnú kávu a zároveň sa starať o svoju pôdu a komunitu.

--

Túto kávu získavame prostredníctvom nášho partnera Khipu, ktorého vedie Mark Russell a jeho bratranec pôvodom z Peru. Marka poznáme už dlhšie a toto partnerstvo sa formovalo niekoľko rokov.

Rovnako ako pri všetkých pôvodoch, z ktorých kávu získavame, sa snažíme nájsť konkrétnych partnerov, ktorí zdieľajú podobné základné hodnoty ako my, s ktorými môžeme rozvíjať dlhodobý vzťah.

Prístup Khipu sa zameriava na dlhodobé partnerstvá priamo u zdroja, kladúc dôraz na konzistenciu a vzájomný rast rok čo rok. Aktívne vyhľadávajú producentov s malými alebo žiadnymi skúsenosťami s exportom a pomáhajú im uviesť ich kávy na medzinárodné trhy. Často ich to vedie mimo známe regióny do oblastí ako La Libertad, Amazonas, San Martín a Huancavelica, s plánmi na ďalšie rozšírenie.

Prevádzkovateľsky Khipu momentálne spolupracuje s etablovaným exportným podnikom vedeným Markovým bratrancem v Peru, čo umožňuje prístup k financovaniu a logistike. Zároveň pracujú na založení Khipu ako samostatnej entity v Peru. Vyvíjajú tiež plány na mikro-mlyn a zariadenie na kontrolu kvality v Lime v spolupráci s odborníkmi z odvetvia, aby podporili budúce spracovanie a miešanie kávy.

Doteraz sa práca Khipu u zdroja sústredila na spoľahlivosť – platby vopred, dodržiavanie termínov a návrat ku každej úrode. Od roku 2022 spolupracujú s približne 60 producentmi, vrátane malých farmárov, družstiev a fariem. Vďaka tomu budujú zameranú sieť dlhodobých partnerov, pričom farmy ako Finca Morales a Finca Artemira sú kľúčovými príkladmi.