Sumatra Gayo Indonézia - Celé zrná svetlo pražené na filtrovanú prípravu 250g

Sumatra Gayo pochádza z úrodnej a vysoko položené oblasti Gayo na severe Sumatry v Indonézii – regiónu známeho svojím jedinečným mikroklímou, tradičnými výrobnými metódami a silnou kávovou identitou. Kávu pestuje družstvo Gayo Permata Cooperative, ktoré združuje malých farmárov so spoločným záväzkom k udržateľnej a kvalitnej produkcii kávy.

To, čo robí túto kávu obzvlášť zaujímavou, je spracovanie: metóda wet-hulled typická pre Indonéziu. Táto metóda znamená, že kávové zrná sa lúpu, keď majú ešte vysokú vlhkosť, čo vytvára rustikálny a hlboký chuťový profil. Táto tradícia je súčasťou kultúrnej identity regiónu a formovala ju klíma, logistika a miestne remeslo.

Praženie vykonáva Budha Kafferosteri, ktorý pomocou Giesen W15 vyzdvihuje tóny citrusov, byliniek a sladkosti bez straty silného tela, ktoré je charakteristické pre sumatranskú kávu.

Sumatra Gayo je viac než len káva – je to vyjadrenie dedičstva, klímy a ľudu, ktorý počas generácií vyvinul jedinečný chuťový profil obľúbený medzi milovníkmi kávy po celom svete.

1. Pôvod a odroda
Táto káva pochádza zo severného Sumatry a pestuje ju družstvo Gayo Permata, kde malí farmári pracujú tradičnými metódami. Zrná sú 100 % arabica, pestované v úrodnej ekologickej pôde vo výške 1200–1600 m n. m.

2. Spracovanie
Sumatra Gayo je spracovaná podľa typickej indonézskej metódy wet hulled, pri ktorej sa káva lúpe pri vyššej vlhkosti ako obvykle. To jej dodáva výrazný, plný a zemistý charakter s bylinnými tónmi a dlhou dochuťou.

3. Praženie a príprava
Kávu praží Budha Kafferosteri na stroji Giesen W15 a je ideálna na filtrovanú prípravu – elektrickým aj ručným spôsobom. Stredne svetlé praženie zvýrazňuje tóny pomaranča, bergamotu a korenisté telo.