Začíname s espresso kávovarom
Oct 03, 2026
Tento návod vás prevedie od vybaleného kávovaru až k prvému dobrému espressu. Platí pre väčšinu espresso kávovarov s bojlerom, napríklad kávovary E61 od značiek Rocket, Profitec, Quick Mill a Torre. Vždy si prečítajte aj návod na použitie vášho modelu; nájdete ho na stránke zdrojov daného modelu.
Prvé spustenie: naplňte bojler
- Naplňte nádržku studenou, mäkkou vodou (pozri voda a filtre).
- Skontrolujte, či je páka spaľovacej hlavy dole (vypnuté).
- Otvorte parný ventil a zapnite kávovar. Čerpadlo teraz plní bojler. Keď sa čerpadlo zastaví, bojler je plný.
- Zatvorte parný ventil. Ohrievacie teleso začne hriať.
- Keď manometer ukazuje približne 1 bar: otvorte na niekoľko sekúnd parný ventil, aby unikol vzduch a para, a znova ho zatvorte.
- Zdvihnite páku a nechajte hlavou pretiecť šálku vody. Tým sa naplní aj výmenník tepla a hlava.
Nahriatie
Bojler je horúci po niekoľkých minútach, ale mosadzná hlava E61 potrebuje 15–20 minút, kým udrží stabilnú teplotu. Pri zapnutí kávovaru nasaďte pákový držiak, aby sa nahrieval súčasne. Ak má váš kávovar časovač alebo režim ECO, môžete si nahriatie naplánovať.
Ochladzovací preplach pri kávovaroch s výmenníkom tepla (HX)
Pri kávovare s výmenníkom tepla voda vo výmenníku v pokoji stojí a zohreje sa nad ideálnu teplotu na extrakciu. Preto tesne pred prípravou prepláchnite hlavou 1–3 dl vody, kým neprestane syčať a prskať. Ak sa kávovar chvíľu nepoužíval, treba viac, hneď po shote takmer nič. Kávovary s dvoma bojlermi a hlavy riadené PID ochladzovací preplach nepotrebujú.
Vaše prvé espresso
Dobrý východiskový recept: 18 g kávy dnu, 36 g espressa von, za 25–30 sekúnd. Používajte váhu. Potom upravujte iba hrubosť mletia:
- Tečie príliš rýchlo a chutí kyslo alebo vodnato: meľte jemnejšie.
- Tečie príliš pomaly a chutí horko: meľte hrubšie.
- Bublinková a bledá crema hneď po nahriatí: voda je príliš horúca, prepláchnite o niečo viac.
Napeňovanie mlieka
Parnú trysku vždy na sekundu prefúknite parou pred každým použitím aj po ňom, aby sa vyfúkol kondenzát a zvyšky mlieka. Trysku hneď utrite vlhkou handričkou. Pripálené mlieko upcháva otvory koncovky a para je potom slabá. Raz týždenne namočte koncovku do čističa mliečnych ciest Cafetto MFC.
Čo budete potrebovať od začiatku
- slepé sitko 58 mm a čistiaci prášok Cafetto EVO na spätný preplach
- čistiacu kefku na spaľovaciu hlavu na tesnenie a sprchu
- utierky z mikrovlákna na parnú trysku
- test vody BWT, aby ste vedeli, akú tvrdú vodu máte
