Gloria Ortega - Kolumbia

Sirupový a bobuľový, pripomínajúci čierne ríbezle, červené hrozno a brusnice.

Pôvod: Kolumbia
Región: Sevilla, San Agustín, Huila
Producent: El Progreso
Výška nad morom: 1870-1920 m n. m.
Odruda: Pink Bourbon
Spracovanie: Fermentované mýte

Čerešne sa zbierajú každé tri týždne a nechávajú sa fermentovať v uzavretých vreciach 24 hodín pred odstránením dužiny nasledujúci deň. Po odstránení dužiny prechádza kávová hmota suchou fermentáciou 36 hodín v keramických nádržiach. Semená sa potom opláchnu a nechajú odkvapkať v vreciach tri hodiny pred presunom do solárnej sušiarne, kde sa sušia 15 až 20 dní.

Pražené pre: Filter


-

Gloriina cesta je definovaná silou, odhodlaním a hlbokým prepojením s kávou. Je slobodná matka a nedávno rozvedená, jej život sa dramaticky zmenil počas pandémie COVID-19, čo ju prinútilo začať odznova.

Narodila sa vo verede Sevilla pri San Agustíne v Kolumbii a od útleho veku pracovala ako zberačka kávy spolu s dedkom a tetou. Kvôli ťažkým ekonomickým podmienkam doma musela počas základnej školy školu opustiť, aby sa uživila. Počas dospievania cestovala po vidieckych veredách za prácou, kde nakoniec stretla svojho budúceho manžela Alberta.

Vzali sa, keď mala Gloria iba 18 rokov, a presťahovali sa do Llanada de los Naranjos, kde Alberto našiel prácu ako správca farmy. Gloria pokračovala v zbere kávy a po štyroch rokoch sa pár vrátil do Sevilly, aby kúpili farmu, ktorá sa stala ich domovom: El Progreso. Pôda bola v zlom stave, zarastená starými stromami Typica a Caturra, no vložili do nej veľa energie, aby ju oživili. Produkcia sa rozvíjala a istý čas si zabezpečili slušný príjem predajom kávy na konvenčnom trhu.

V roku 2010, s ohľadom na vzdelanie svojich detí, sa presťahovali do San Agustína a farmu spravovali z mesta. Avšak návštevy farmy sa stávali menej častými a osobné napätie rástlo, preto sa rozhodli majetok rozdeliť a odovzdať správu.

Gloria v tomto období urobila odvážny krok: vrátila sa do školy. Získala maturitu prostredníctvom Pacifist Diploma, vládneho programu na podporu marginalizovaných Kolumbijčanov cez vzdelávanie, budovanie mieru a ľudské práva. Promovala v roku 2013 vo veku 35 rokov.

Konečné rozdelenie s Albertom prišlo v roku 2020, spôsobené tlakom pandémie. Gloria si ponechala El Progreso, no dom bol takmer neobývateľný a ona s deťmi bývali u susedov, zatiaľ čo pomaly obnovovali farmu. Jedným zo susedov bol Don Daniel Ortega, priekopník špeciálnej kávy v regióne a zakladajúci člen Monkaaba. Inšpirovaná jeho cestou, Gloria začala snívať o novej budúcnosti farmy.

Zo svojho podielu z predaja obchodu, ktorý kedysi vlastnila s Albertom, postavila na farme jednoduchý dom a začala znovu sadiť. Pod vedením Dona Daniela vysadila viac ako 2 000 stromov Pink Bourbon a oživila 3 000 stromov Caturra.

Od roku 2020 do 2022 Gloria predávala svoju kávu cez konvenčné kanály, zameraná na stabilitu. Ale jej cieľ bol väčší. V roku 2023 sa s pomocou svojho bratranca a „brata“ Gildarda Ortegu oficiálne pridala k Monkaaba.