Štyri generácie za precíznosťou
IMS je talianska rodinná firma s koreňmi na začiatku 20. storočia, oficiálne založená v roku 1946. Počas štyroch generácií sa spoločnosť venovala filtrom a sprchovým sitkám pre espresso kávovary a bola pri tom už v čase, keď vznikali prví výrobcovia espresso kávovarov. Dlhoročné skúsenosti sa odrážajú v jasnom zameraní: zlepšovať časť prípravy, ktorá často rozhoduje o tom, aká rovnomerná a predvídateľná bude šálka.
IMS sa vyznačuje najmä vlastnou technológiou perforácie a používaním certifikovanej nehrdzavejúcej ocele AISI 304. Spoločne vytvárajú filtračné košíky navrhnuté s ohľadom na odolnosť, stabilné uchytenie a konzistentný prietok v priebehu času. Pri výbere produktu preto nejde len o Veľkosť, ale aj o košík, ktorý pomáha kávovaru, mlynčeku a príprave puku pracovať v každodennej prevádzke konzistentnejšie.
16–20 g so zameraním na rovnomernú extrakciu
Tento košík je určený pre vás, ak pripravujete dvojité shoty v dávkovacom rozsahu, v ktorom bežne pracuje mnoho domácich baristov a kaviarní. Mimoriadne zaujímavá je kombinácia presne vyrazených otvorov, nehrdzavejúcej ocele a formátu pre páky 58 mm/58,4 mm — súprava, ktorá vytvára lepšie podmienky na rovnomerný prietok cez puk.
Pre tých, ktorí chcú dosahovať opakovateľné výsledky
Ak už máte kvalitný mlynček, dôkladnú distribúciu a konzistentné tampovanie, ide o vylepšenie, ktoré sa prejaví v šálke. Košík sa hodí najmä pre tých, ktorí chcú znížiť rozdiely medzi shotmi a dosiahnuť predvídateľnejšiu prípravu bez zmeny celej zostavy.
Najprv skontrolujte kompatibilitu
58 mm je dobrý východiskový bod, no správny výber závisí aj od vonkajšieho priemeru, výšky a od toho, ako košík portafiltra sedí v rukoväti. Pred nákupom vždy porovnajte rozmery so svojím aktuálnym košíkom alebo so špecifikáciami kávovaru, najmä ak používate bezodný portafilter alebo iné presné príslušenstvo.
Vyberajte podľa dávky, nielen podľa kávovaru
Košík by mal zodpovedať aj tomu, ako v skutočnosti pripravujete kávu. Ak najčastejšie používate dávku približne 16–20 gramov, je rozumné vybrať si model určený práve pre tento rozsah, pretože výška kávového puku a priestor v hlave ovplyvňujú, ako voda počas extrakcie preniká cez kávu.
Často kladené otázky
Tu nájdete odpovede na najdôležitejšie otázky, ktoré si treba overiť pred výberom.
Pasuje 58 mm košík do všetkých kávovarov na espresso s 58 mm portafiltrom?
Nie vždy. Hoci je 58 mm štandardom pre mnohé kávovary, rozdiely vo vonkajšom priemere, výške, tvare okraja a portafiltri môžu spôsobiť odlišnú kompatibilitu. Pred objednaním preto skontrolujte rozmery aj kompatibilitu s kávovarom.
Prečo je dôležitý rozsah dávkovania?
Rozsah dávkovania približne udáva, s akým množstvom kávy je košík určený pracovať. Ak použijete príliš málo alebo príliš veľa kávy vzhľadom na určený rozsah košíka, výška kávového puku nemusí byť optimálna, čo následne ovplyvní prietok a extrakciu.
Aká je výhoda presného košíka v porovnaní so štandardným košíkom?
Presný košík je navrhnutý tak, aby poskytoval jednotnejšie podmienky pri každej príprave espressa. V praxi sa to prejavuje najmä lepšou opakovateľnosťou: keď sú nastavenie mlynčeka, dávka a utláčanie rovnaké, výsledok sa ľahšie zopakuje.
Musím po výmene košíka zmeniť nastavenie mletia?
Často áno. Nový košík môže zmeniť rýchlosť, ktorou voda preteká cez kávový puk, takže možno budete musieť upraviť nastavenie mletia, dávku alebo výťažnosť, aby ste znova dosiahli správnu extrakciu.
