Pour over a filtrovaná káva

1. Varte vodu a nechajte vychladnúť na 90 - 96 ° C.
2. Vložiť do pour over-Pivovar a opláchnite ho horúcou vodou.
3. Pridajte čerstvo mletú kávu (napr. 20 g) a rozkvitne s asi 40 g vody.
4. Pomaly nalejte do zvyšku vody do kruhových pohybov.
5. Nechajte všetku vodu pretekať (celkom asi 300-340 g vody).
6. Jasné! Čas varenia by mal byť asi 3 minúty.
   
   

Rozdiel je v kontrole a vkusu. Pour over Káva sa varí ručne, kde sami regulujete prietok vody, teplotu a čas. Poskytuje čistejší a zložitejší profil chuti. Káva s varením stroja je automatizovaná a jednoduchšia, ale často poskytuje menej šálku a menšiu kontrolu nad extrakciou.

Väčšina odrôd mletej kávy pracuje na pour over, Výsledok však závisí od preferencií brúsenia, praženia a osobnej chuti. Chcete jasný a ovocný pohár? Vyberte si ľahkú praženú špeciálnu kávu, najlepšie jediný pôvod od napr. Etiópia alebo Kolumbia. Dávate prednosť plnšiemu, okrúhlejšiemu chuti? Potom stredne pokročilé alebo zmesi sa lepšie hodia. Otestujte sa - pour over Je rovnako o vkusu ako technológie.

A pour over-Brewing by mal brať medzi 2,5 a 4 minúty Celkom - od prvého nalievania do poslednej kvapky. Čas je ovplyvnený množstvom kávy, stupňom mletia, prietokom vody a typu filtra. Príliš krátky čas varenia môže mať tenkú chuť, zatiaľ čo je príliš dlhá.

Blooming je prvým krokom v pour over-Pivovarníctvo, kde spôsobujete kávu s menším množstvom vody (približne dvojnásobná hmotnosť kávy) a počkajte 30-45 sekúnd. Uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý zostáva po pražení, čo pomáha rovnomerne extrahovať príchute kávy. Preskočenie kvitnutia môže viesť k nerovnomernému vareniu.

Používať stredne brúsenie, podobne ako stolová soľ. Pre jemné brúsenie sa káva varí príliš pomaly a stáva sa horkou, zatiaľ čo pre hrubé brúsenie dáva príliš rýchle varenie a tenkú chuť. Upravte brúsenie po výsledkoch varenia a výsledkov chuti - malé zmeny majú veľký rozdiel.