Výmena mlecích kameňov v mlynčeku: kedy a ako

Mlecie kamene sa opotrebúvajú pomaly. Rezné hrany sa zaobľujú a mlynček produkuje viac jemného prachu, melie menej rovnomerne a na rovnakú dávku potrebuje viac času. Výmena je na väčšine mlynčekov jednoduchá, ak pracujete pokojne a máte prehľad o skrutkách.

Kedy vymeniť mlecie kamene?

Typické znaky:

• Pre rovnaký prietok musíte mlieť stále jemnejšie a nakoniec sa dostanete blízko nulového bodu.
• Čas mletia jednej dávky sa citeľne predĺži.
• Chuť je plochá a espresso kanálikuje napriek dobrej distribúcii.
• Viditeľné zárezy alebo zaoblené hrany na kameňoch.

Orientačné hodnoty výrobcov (skontrolujte a podľa potreby vymeňte):

• Eureka Mignon Specialità a Helios 80: 250 kg kávy.
• Eureka Mignon Libra a Zero: 300 kg.
• Eureka Atom W 65/75: 500 kg.
• Profitec Twist SD54: 400-500 kg.
• Ascaso H64: 400-600 kg.
• Baratza Vario+ (keramické): približne 10 rokov bežného domáceho používania.
• Mahlkönig X54: keď sú kamene opotrebované, displej zobrazí E010.

Domácnosť, ktorá zomelie 20 g denne, spotrebuje približne 7 kg ročne, takže doma ide zvyčajne o mnoho rokov.

Náradie

• Skrutkovač alebo imbusový kľúč, ktorý pasuje na skrutky mlecieho kameňa.
• Kefka, vysávač a čistá handrička.
• Baratza Vario a Forte: Burr Removal Tool na uvoľnenie mlecích kameňov.
• Nové mlecie kamene, ktoré pasujú k modelu, napr. Timemore Sculptor 078, Fellow Ode Gen 2 Brew Burrs alebo Varia VS3 Hypernova.

Ploché mlecie kamene

1. Odpojte zástrčku, zomeľte všetky zrná a zložte zásobník na zrná.
2. Podľa návodu odskrutkujte horný držiak mlecieho kameňa. Poznačte si, ako diely sedia, ideálne fotkou.
3. Odskrutkujte horný kameň. Dôkladne vyčistite lôžko, kávová omrvinka pod kameňom spôsobí hádzanie.
4. Namontujte nový kameň a skrutky uťahujte rovnomerne do kríža.
5. Rovnako postupujte s dolným kameňom na rotore.
6. Vyčistite závity a horný držiak naskrutkujte späť.

Profitec odporúča, aby výmenu na Twist SD54 vykonal autorizovaný servis. Macap a Eureka uvádzajú, že údržbu profesionálnych mlynčekov má vykonávať vyškolený personál.

Kužeľové mlecie kamene

1. Odpojte zástrčku a zomeľte všetky zrná.
2. Prstencový kameň: na Baratza Encore otočte nastavenie úplne proti smeru hodinových ručičiek a prstencový kameň vytiahnite rovno nahor za úchytky.
3. Kužeľový kameň sedí na hriadeli, väčšinou v držiaku so skrutkou. Na Baratza Sette uvoľníte kužeľový kameň z jeho držiaka. Postupujte podľa návodu k vášmu modelu.
4. Vyčistite hriadeľ a lôžka, namontujte nové kamene a prstenec vráťte do správnej polohy.

Kalibrácia po výmene

Nové kamene majú inú hrúbku ako staré, takže stupnica už nesedí. Nájdite nulový bod (kde sa kamene práve dotýkajú) a podľa neho nastavte stupnicu. Príklad: na Twist SD54 zaskrutkujete horný držiak, kým sa dolný kameň práve nezačne otáčať, nastavíte značku stupnice na 0 a pred spustením na hrubosť mletia 4. Pozrite nulový bod a kalibrácia.

Zabehnutie

Nové mlecie kamene majú ostré otrepy, ktoré sa musia najprv zabrúsiť. Počas zabehávania sa hrubosť mletia mení, takže počítajte s častým nastavovaním. Macap uvádza pre kužeľové kamene v M7D približne 1 kg kávy. Pokojne použite lacnejšie zrná a espresso pravidelne ochutnávajte, kým sa hrubosť mletia neustáli.

Neviete nájsť poruchu? Kontaktujte nás s modelom, sériovým číslom a krátkym popisom, ideálne s videom. Pomôžeme vám nájsť správny náhradný diel alebo servisného technika.