[ODD B] Los Magnificos SL28 - Kolumbia

Vitajte v kolekcii Odd Bean. Tento projekt vznikol z myšlienky nájsť domov pre všetky zrná v našej pražiarni, ktoré čakajú na niekoho, kto si ich vychutná. Na konci každého týždňa zostávajú malé dávky zvyškových kávových zŕn, ktoré sú starostlivo zabalené.

Je to jeden zo spôsobov, ako sa snažíme žiť bez odpadu a predĺžiť život takzvaným „odd beans“. <3

--

Živé a šťavnaté. Chuť manga, zeleného hrozna a vanilkovej smotany.

Pôvod: Kolumbia
Región: San Agustín, Huila
Producent: Rôzni producenti z Monkaaba skupiny
Výška nad morom: 1600 - 1989 m n. m.
Odroda: SL28
Spracovanie: Umývané

(Spracovanie sa líši medzi producentmi, pričom každý producent dodáva svoj pergamen do Monkaaba bodega, kde je následne ochutnaný, analyzovaný a vybraný pre túto dávku)

Pražené pre: Filter

-

Túto dávku získavame prostredníctvom našich partnerov zo Semilla a Monkaaba, a ako vždy, spôsob ich práce jednoducho dáva zmysel, slúži skutočnému účelu a zároveň zabezpečuje neuveriteľne vysokú kvalitu.

Táto dávka predstavuje štvrtú iteráciu Los Magnificos, navrhnutú tak, aby malé dávky kvalitnejšej kávy bolo možné stále kúpiť napriek ich veľkosti. Väčšina producentov zapojených do tejto zmesi spravuje veľmi malé pozemky, a preto často dodávajú len malé množstvá kávy.

Ak majú viac pôdy, umožňuje to Semilla zobrať malé množstvá, ktoré môžu pochádzať z jedného prechodu, a vyhnúť sa čakaniu na veľkú dávku od jedného producenta, počas ktorej by kvalita mohla utrpieť.

Tento druh množstva by bolo ťažké samostatne spracovať a exportovať (alebo aspoň veľmi nákladné a časovo náročné), ale kvalita tejto kávy a ďalších zapojených bola dostatočne vysoká na to, aby ju odmietnuť kvôli veľkosti znamenalo predať ju väčšiemu kupcovi, kde by pravdepodobne dostala nižšiu cenu a bola anonymne zmiešaná do obrovských regionálnych dávok, ktoré sa pohybujú s malou sledovateľnosťou a malé farmári by potom nevedeli, kam ich káva išla a ako na základe predaja ďalej rozvíjať svoju činnosť.

Je to smutná realita globálneho kávového systému – a najmä v obrovskom produkčnom štáte ako Huila – že logistika a správa malých dávok sú príliš nákladné alebo časovo náročné na to, aby dávali ekonomický zmysel pre kupujúcich. Výsledkom je, že nielen kvalita musí byť vysoká, ale malý farmár musí mať aj potrebné množstvo, aby si zaslúžil vyššie ceny.

Los Magnificos sa snaží otvoriť príležitosti a dať malým farmárom stabilný základ, z ktorého môžu stavať, keď robia náročné kroky na zlepšenie svojich postupov po zbere. Aj malé množstvá prinášajú príjem, ktorý má význam, ale dôležitejšie je, že otvára miesto pre komunitu, dialóg a učenie, ktoré sa bežne takýmto malým farmárom neponúka. Výsledkom je často udržanie stavu, kde kupujúci môžu profitovať a malí farmári sú motivovaní alebo stimulovaní zlepšovať sa a rásť.