Rene Benitez - Honduras

Chuť ako sirup z hnedého cukru, kôra krvavého pomaranča a tropické ovocie. Sladká, dlhotrvajúca dochuť.

Pôvod: Honduras
Región: El Portillo, Las Moras, Comayagua
Producent: Los Cedro
Nadmorská výška: 1550 m n. m.
Odroda: Parainema
Proces: Anaeróbny Umytý

Čerešne sa zbierajú v najvyššej zrelosti a prechádzajú anaeróbnym umytým procesom začínajúcim 40 hodinovou fermentáciou čerešní v plastových vreciach. Po odstránení dužiny fermentuje ďalších 35 hodín v suchom prostredí pomocou plastových vriec a drevených stohov. Sušenie prebieha v solárnej sušiarni, zakrytej plastom a zarandou, po dobu 20 až 25 dní, čo zabezpečuje konzistentné a postupné sušenie. Pergamen je potom uložený v uzavretých plastových vreciach až do mletia.

Pražené pre: Filter


-

S radosťou vám predstavujeme Rene Benitezov lot, sladkú a sirupovú kávu získané cez Semilla, ktorá podporuje producentov v oblasti.

José Rene Benítez je farmár kávy tretej generácie, manžel a otec siedmich detí, ktorý pestuje kávu viac ako 25 rokov. Začal s malým pozemkom zdedeným po otcovi a rozšíril svoju farmu tvrdou prácou a oddanosťou. Káva je jediným zdrojom príjmu jeho rodiny a hlbokou vášňou. Napriek výzvam ako rastúce náklady a klimatické zmeny, Rene zostáva odhodlaný produkovať kvalitnú kávu. Dúfa, že bude naďalej exportovať na medzinárodné trhy, získa lepšie ceny a vybuduje udržateľnú budúcnosť pre svoje deti.

Semilla pôsobí v malých, vysoko položených osadách pozdĺž pohoria Montecillos v Hondurasu, kde káva už dlho predstavuje hlavný zdroj príjmu pre malých farmárov. Tradične títo pestovatelia predávali svoje kávové čerešne cez vykořisťovateľské kanály – buď sprostredkovateľom v nákladných autách ponúkajúcich nízke ceny, alebo sami prevážali čerešne do miest v nádeji, že nájdu kupca. Posledných 15 rokov tento model udržiaval farmárov v chudobe, neschopných reinvestovať do svojich fariem, a prispel k rozsiahlemu opúšťaniu pôdy a migrácii do veľkých miest alebo do zahraničia.

Táto kríza je súčasťou širšieho vzoru vysídľovania na vidieku v Hondurasu, ktoré zhoršujú zahraničné prevzatia pôdy pre priemyselné poľnohospodárstvo. Väčšina malých fariem má menej ako 5 hektárov a nachádza sa v odľahlých oblastiach, čo ich robí obzvlášť zraniteľnými. V tomto kontexte Semilla ponúka nový model etického obchodu – nákup kávy za vysoko ziskové, konsenzom stanovené ceny s pestovateľmi, nie im vnucované. Ich cieľom je podporiť celé komunity, zabezpečiť, aby všetci profitovali bez ohľadu na skóre šálky, a redefinovať zahraničné priame investície tým, že posielajú peniaze priamo producentom bez sprostredkovateľov.

Tým, ktorí si jeho kávu vychutnávajú v iných krajinách, má Rene srdečné posolstvo:

"Ďakujeme, že ste si kúpili a vychutnávate našu kávu. Dúfame, že jedného dňa navštívime
vašich kaviarňach a podeliť sa s vami o náš príbeh osobne."