Banko Gotiti – Etiópia

Pôvod: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiópia

Producent: 10 malopestovateľov v spolupráci s Huke Washing Station

Hrdza: Filtre

Proces: Premyté (48 hodín riadenej fermentácie)

Rozmanitosť: Etiópske dedičstvo

Výška2 100 m nm

Chuťový profil: Pomarančová kôra, bergamot, čierny čaj, tropické ovocie

Certifikácia: Necertifikované, ale prirodzene pestované

Odporúčanie na varenie: Filtračné varenie

Táto umytá káva z Yirgacheffe v Etiópii pochádza z malej dedinky Banko Gotiti. Káva je pestovaná drobnými farmármi na malých pozemkoch, kde káva rastie organicky pod tieňovanými stromami ako Birbira, Wanza a Acacia – v podnebí, ktoré uprednostňuje pomalé dozrievanie a vysokú kvalitu zŕn.

Zrná sú spracované v Huke Washing Station, prémiovom zariadení postavenom Testi Coffee, rodinnou spoločnosťou, ktorá investuje do sledovateľnosti, kvality a udržateľných vzťahov s pestovateľmi. Prostredníctvom svojho programu Premium Cherry Selection (PCS) sú farmári odmeňovaní za to, že dodávajú len najzrelšie bobule – výsledkom je čistý, komplexný a výrazný chuťový profil.

Výsledkom je káva s jasným charakterom, kde každá šálka nesie stopy starostlivosti od rastliny po šálku.

1. Pôvod

Táto partia pochádza z Banko Gotiti, časti regiónu Yirgacheffe v južnej Etiópii. Na túto kávu, pestovanú v nadmorských výškach do 2100 metrov nad morom, prispelo asi desať malých pestovateľov.

2. Zber a spracovanie

Počas sezóny zberu až 500 pestovateľov denne dodáva čerstvé kávové bobule do umývacej stanice Huke. Táto konkrétna šarža prešla 48-hodinovou kontrolovanou fermentáciou pred umytím a sušením na vyvýšených lôžkach – proces, ktorý dáva káve zvýrazniť jej sladkosť a komplexnosť.

3. Praženie

Káva je pražená na filtrovanie s profilom praženia, ktorý zachováva kvetinové, citrusové a tropické nuansy. Pomalé dozrievanie vo vysokej nadmorskej výške vytvára hustejšie fazule a prirodzenú sladkosť.

4. Z pôdy do pohára

Je to káva s vrstvami chutí – pomarančová kôra, bergamot, čierny čaj a tropické ovocie – ktoré odzrkadľujú každý krok výroby, od práce pestovateľov až po konečné natiahnutie do šálky.