Danilo Sanchez Natural - Honduras

Danilo Sanchez je tretia generácia pestovateľov kávy z El Paraíso v Hondurasu. Už ako mladý pomáhal otcovi na poliach a po zdedení svojho prvého pozemku v roku 2009 postupne rozšíril svoju kávovú plantáž na päť hektárov. Vášeň pre kvalitu ho poháňa vpred napriek náročným podmienkam, ako je nedostatok pracovnej sily a dopady klimatických zmien.

Danilo vyrába kávu s kombináciou tradície a inovácií – každý krok od zberu po sušenie prebieha s maximálnou starostlivosťou. Je to vášeň, ktorú zdieľa so svojou rodinou, a každá šálka nesie kus ich práce, nádeje a budúcnosti.

Táto várka je exkluzívne vybraná spoločnosťou **Semilla Coffee** – organizáciou, ktorá úzko spolupracuje s producentmi na vytváraní dlhodobých partnerstiev so zameraním na transparentnosť, udržateľnosť a kvalitu.

Káva je pražená švédskou spoločnosťou **Swerl Coffee Roasters**, ktorá s majstrovstvom a rešpektom k terroiru a práci producenta zvýrazňuje každý odtieň v šálke. Výsledkom je výrazná káva s charakterom a hĺbkou, ktorá sprostredkúva miesto aj osobnosť.

1. Pôvod a odroda

Táto káva sa pestuje v Delicias, El Paraíso – úrodnej oblasti na juhovýchode Hondurasu – na farme Danila Sancheza *Los Cedro*. Odroda Parainema je známa svojou odolnosťou a tropickými chuťovými tónmi.

2. Proces

Po dôkladnom ručnom zbere nechávajú kávové čerešne anaeróbne fermentovať 50 hodín v hermeticky uzavretých plastových vreckách. Následne sa sušia 20–25 dní pod plastovým krytom, ktorý chráni pred vlhkosťou a výkyvmi teploty. Tento proces vytvára čistý, silný a ovocný chuťový profil.

3. Praženie a príprava

Pražené spoločnosťou **Swerl Coffee Roasters** vo Švédsku s precíznosťou a rešpektom k surovine. Je optimalizovaná na filtrovanú prípravu – či už používate V60, Aeropress alebo dávkový kávovar – a ponúka výraznú arómu, jasnú ovocnosť a elegantnú štruktúru.