Huye Mountain - Rwanda

Pôvod: Rwanda

Región: Huye, Južná provincia

Producent: 1 300 malých pestovateľov v spolupráci s Huye Washing Station

Farma: Malé rodinné farmy v regióne Huye

Pražiareň: Swerl Coffee Roasters

Typ: Single Origin

Proces: Umývaný

Odrôd: Red Bourbon

Výška: 1 700–2 200 m n. m.

Pôda: Neznáma

Chuťový profil: Slivkový džem, čierne bobule a čierny čaj – elegantná kyslosť s tmavou čokoládou v dochuti

Odporúčanie na prípravu: Ručný filter (V60, Kalita), elektrický kávovar, vhodné aj ako svetlo pražené espresso

Balenie: Celé zrná

Pražené pre: Filter (vhodné aj na svetlé espresso)

Huye Mountain är ett av Rwandas mest välkända kaffeprojekt och drivs av David Rubanzangabo. Hans resa inom kaffe började 1999 när han arbetade som agronom för Rwandas National Coffee Board. Där utvecklade han sin expertis inom kaffeodling och kvalitetsförbättring.

År 2001 blev David en viktig del av det så kallade Pearl Project, ett initiativ som bidrog starkt till att utveckla Rwandas specialty coffee-sektor. Genom projektet introducerades förbättrade metoder för odling, selektiv skörd och efterbearbetning, vilket höjde kvaliteten på kaffe från regionen avsevärt.

2012 grundade David sin egen tvättstation – Huye Mountain Washing Station – där han började producera ekologiskt kaffe med fokus på kvalitet och spårbarhet. Samma år nådde hans kaffe en andraplats i Cup of Excellence, vilket snabbt satte Huye på världens specialkaffekarta.

I dag samarbetar Huye Mountain med omkring 1 300 småskaliga producenter i sju olika odlingszoner. Projektet bygger på långsiktiga relationer där producenter får stöd, utbildning och rättvis ersättning för sitt arbete. År 2020 byggdes även en egen torrkvarn, vilket gjorde Huye till en självständig exportör där hela efterbearbetningen kan kontrolleras lokalt.

1. Ursprung & producenter

Kaffet odlas av cirka 1 300 småskaliga producenter i Huye-regionen i södra Rwanda, på höjder mellan 1 700 och 2 200 meter. Den höga altituden och det svala klimatet bidrar till långsam mognad och utveckling av komplexa smaker.

2. Process

Kaffebären skördas tidigt på morgonen och får vila över natten innan de genomgår en slutlig blötläggning på 5–6 timmar för att förbättra renheten i koppen. Därefter sorteras pergamentet noggrant innan det torkas på upphöjda afrikanska bäddar i 7–14 dagar.

3. Bryggning

Rostad främst för filterbryggning där kaffets eleganta syra, bärighet och chokladtoner kommer fram tydligt. Den fungerar även mycket bra som en ljusrostad espresso med fruktig komplexitet.