Danilo Sanchez Natural - Honduras

Danilo Sanchez je tretia generácia pestovateľov kávy z El Paraíso v Hondurase. Už ako mladý pomáhal otcovi na poliach a po zdedení svojho prvého pozemku v roku 2009 postupne rozšíril svoju prácu na päť hektárov kávových plantáží. Vášeň pre kvalitu ho poháňa vpred napriek náročným podmienkam, ako je nedostatok pracovnej sily a dôsledky zmien klímy.

Danilo vyrába kávu s rešpektom k tradícii aj inovácii – každý krok od zberu až po sušenie prebieha s najväčšou starostlivosťou. Je to vášeň, ktorú zdieľa so svojou rodinou, a každý šálka nesie kus ich práce, nádeje a budúcnosti.

Táto várka je exkluzívne vybraná spoločnosťou **Semilla Coffee** – organizáciou, ktorá úzko spolupracuje s pestovateľmi na vytváraní dlhodobých partnerstiev so zameraním na transparentnosť, udržateľnosť a kvalitu.

Káva je pražená švédskymi **Swerl Coffee Roasters**, ktorí s majstrovstvom a úctou k pôde a práci pestovateľa zvýrazňujú každý odtieň v šálke. Výsledkom je výrazná káva s charakterom a hĺbkou, ktorá sprostredkúva miesto aj osobu.

1. Pôvod a odroda

Táto káva sa pestuje v Delicias, El Paraíso – úrodnej oblasti na juhovýchode Hondurasu – na farme Danila Sancheza *Los Cedro*. Odroda Parainema je známa svojou odolnosťou a tropickými chuťovými tónmi.

2. Spracovanie

Po dôkladnom ručnom zbere nechávajú kávové čerešne kvasť anaeróbne 50 hodín v tesne uzavretých plastových vreckách. Následne sa sušia 20–25 dní pod plastovým krytom, ktorý chráni pred vlhkosťou a výkyvmi teploty. Toto vytvára čistý, silný a ovocný chuťový prejav.

3. Praženie a príprava

Pražené spoločnosťou **Swerl Coffee Roasters** vo Švédsku s presnosťou a úctou k surovine. Je optimalizovaná na filtrovanú prípravu – či už používate V60, Aeropress alebo dávkový kávovar – a ponúka výraznú arómu, jasnú ovocnosť a elegantnú štruktúru.