Hacienda Sonora SL28 - Kostarika

Pôvod: Central Valley, Costa Rica

Producent: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Farma: Hacienda Sonora

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Proces: Natural

Odroda: SL28

Výška: 1 300–1 825 m n. m.

Pôdna základňa: Neznáma

Chuťový profil: Lesné plody, ovocný džem, kandizovaná pomarančová kôra – vysoká sladkosť, živá kyslosť a kvetinový dozvuk

Odporúčanie na prípravu: Filterová príprava (V60, Kalita, Pour Over, elbryggare)

Balenie: 250g/1000g – celé zrná/mleté

Hacienda Sonora je jedna z najznámejších fariem v Kostarike, ktorá sa nachádza v srdci Centrálneho údolia. Vedú ju Alberto a Diego Guardiaovci, ktorí spravujú dedičstvo farmy už viac ako storočie a vyvinuli inovatívne metódy spracovania, aby z každej odrody fazule vyťažili to najlepšie.

Táto odroda SL28 sa pestuje v nadmorskej výške medzi 1 300 a 1 825 metrami, obklopená 20 hektármi chránenej lesnej rezervácie, ktorá prispieva k jedinečnej mikroklíme a zachovanej biodiverzite.

Káva sa prirodzene suší na terasách farmy deväť dní, potom sa nechá tri dni odpočívať a pre dokonalú hladkosť sa dokončí mechanickým sušením. Výsledkom je šálka s komplexnou ovocnou chuťou, výraznou bobuľovou sladkosťou a elegantným kvetinovým tónom – káva, ktorá dokazuje, prečo je Hacienda Sonora synonymom kvality a udržateľnosti.

1. Pôvod a farma
Káva sa pestuje na farme Hacienda Sonora v Centrálnom údolí Kostariky – v regióne známom svojou vysokohorskou klímou a úrodnými pôdami. Farmu prevádzkujú Alberto a Diego Guardiaovci, ktorí spájajú tradíciu a inovácie so zameraním na udržateľnú produkciu.

2. Proces
Prirodzený proces – zrelé bobule sa ručne zbierajú a sušia celé na terasách približne deväť dní, potom sa nechajú odležať a mechanicky sa dosušia. Táto metóda dodáva káve intenzívnu ovocnú chuť a prirodzenú sladkosť.

3. Varenie piva
Pražené špeciálne na filtrované varenie. Varte s V60, Kalita alebo elektrický kávovar pre čistý a šťavnatý kávovar, v ktorom vyniknú tóny bobúľ a kandizovaného pomaranča.