Pán Mengeche Derso - Etiópia

Pôvod: Gedeo, Yirgacheffe, Etiópia

Producent: Mr. Mengeche Derso

Farma: Neznáma (súkromný producent)

Pražiareň: Swerl Coffee Roasters

Proces: Natural

Odroda: Ethiopian heirloom

Výška: 2 200–2 350 m n. m.

Pôda: Neznáma

Chuťový profil: Kvetinový s tónmi ibišteka, červeného jablka a hnedého cukru. Kyslosť: Neznáma. Telo: Neznáme. Dochuť: Sladká a čistá.

Odporúčanie na prípravu: Odporúča sa filtrovaná príprava (handfilter/V60, Kalita, elektrický kávovar; tiež Aeropress).

Balenie: 250 g / 1 000 g – celé zrná alebo mletá káva

Táto dávka pochádza od pána Mengecheho Derso, jediného pestovateľa v zóne Gedeo v južnej Etiópii. Celkovo sa približne 15 hektárov dedičnej kávy Arabica pestuje vo vysokých nadmorských výškach (2 200 – 2 350 m n. m.) v oblasti svetoznámej pre svoju odrodu Yirgacheffe – známu svojou eleganciou a kvetinovou arómou. Pán Mengeche má rozsiahle skúsenosti a je lokálne uznávaný pre svoje pestovanie zamerané na kvalitu. Rodina sa podieľa na práci a na výživu pôdy používa prírodné hnojivá, ako je živočíšny hnoj a zvyšky plodín.

Táto mikrošarža je súčasťou projektu Single Farmer Project, ktorý umožňuje úplnú sledovateľnosť a férové ceny až k výrobcovi. V šálke na vás čaká čistý a aromatický profil s ibištekom, červeným jablkom a hnedou sladkosťou – brilantná interpretácia klasického kvetinového výrazu Yirgacheffe.

1. Pôvod a farma
Vypestované pánom Mengeche Dersom v Yirgacheffe, Gedeo, Etiópia. Vysoká nadmorská výška a chladná mikroklíma zabezpečujú pomalé dozrievanie a koncentrovanú arómu.
2. Proces
Prírodné: bobule sa sušia celé na vyvýšených záhonoch a pravidelne sa otáčajú. Táto metóda zachováva ovocnú chuť a zvýrazňuje kvetinové tóny.
3. Varenie piva
Pražené na filter. Pre číry, aromatický pohár, ktorý zvýrazňuje kvetinové a ovocné nuansy, použite stredné mletie a pomer približne 1:16 – 1:17.