Banko Gotiti - Etiópia

Pôvod: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiópia

Producent: 10 malých pestovateľov v spolupráci s Huke Washing Station

Praženie: Filter

Proces: Umývaný (48 hodín kontrolovanej fermentácie)

Odrôd: Etiópsky heirloom

Výška: 2 100 m n. m.

Chuťový profil: Pomarančová kôra, bergamot, čierny čaj, tropické ovocie

Certifikácia: Nie je certifikovaný, ale prirodzene pestovaný

Odporúčanie na prípravu: Filterová príprava

Táto pražená káva z Yirgacheffe v Etiópii pochádza z malej dediny Banko Gotiti. Kávu pestujú drobní farmári na malých pozemkoch, kde káva rastie organicky pod tieniacimi stromami ako Birbira, Wanza a Akácia – v podnebí, ktoré podporuje pomalé dozrievanie a vysokú kvalitu zŕn.

Zrná sa spracovávajú v umývacej stanici Huke, prémiovom zariadení postavenom spoločnosťou Testi Coffee, rodinnou firmou, ktorá sa zameriava na sledovateľnosť, kvalitu a udržateľné vzťahy s pestovateľmi. Prostredníctvom ich programu Premium Cherry Selection (PCS) sú farmári odmeňovaní za dodanie iba tých najzrelších plodov – čo prináša čistý, komplexný a výrazný chuťový profil.

Výsledkom je káva s jasným charakterom, kde každý šálka nesie stopy starostlivosti od rastliny až po šálku.

1. Pôvod

Táto dávka pochádza z Banko Gotiti, časti regiónu Yirgacheffe v južnej Etiópii. Približne desať malých pestovateľov prispelo k tejto káve, pestovanej vo výškach až do 2 100 metrov nad morom.

2. Zber a spracovanie

Počas zberovej sezóny dodáva až 500 pestovateľov denne čerstvé kávové čerešne do umývacej stanice Huke. Táto konkrétna dávka prešla 48-hodinovou kontrolovanou fermentáciou pred umytím a sušením na vyvýšených lôžkach – proces, ktorý zvýrazňuje sladkosť a komplexnosť kávy.

3. Praženie

Káva je pražená pre filtrovanú prípravu, s profilom praženia, ktorý zachováva kvetinové, citrusové a tropické tóny. Pomalé dozrievanie vo veľkej nadmorskej výške prináša hustejšie zrná a prirodzenú sladkosť.

4. Od zeme až po šálku

Toto je káva s vrstvami chutí – pomarančová kôra, bergamot, čierny čaj a tropické ovocie – ktoré odrážajú každý krok výroby, od práce pestovateľov až po posledný dúšok v šálke.