Ismael Quinteros - Guatemala

Pôvod: Guatemala

Oblasť: Santa Rosa

Výrobca: Ismael Quinteros

Farma: Santa Rosa

Pražiareň: Swerl Coffee Roasters

Spracovanie: Umývané

Odrôd: Pache

Výška: 1 760 m n. m.

Pôda: Neznáma

Chuťový profil: Marhuľa, mliečna čokoláda a jemné kvetinové tóny – jemná kyslosť, hodvábne telo a čistý záver

Odporúčanie na prípravu: Ručný filter (V60, Kalita), elektrický kávovar, ľahké dávkové varenie

Balenie: Celé zrná

Pražené pre: Filter

Ismael Quinteros Orantes je tretia generácia pestovateľov kávy v Santa Rosa, Guatemala. Káva je súčasťou života rodiny už takmer 60 rokov, s koreňmi siahajúcimi až k Ismaelovmu starému otcovi. To, čo začalo ako pokus s cukrovou trstinou a kávou, sa rýchlo premenilo na celoživotné zanietenie pre pestovanie kávy, keď si rodina uvedomila dlhodobý potenciál kávy.

Už ako dieťa Ismael sledoval svojho otca pri práci na farme a skoro sa naučil základy pestovania, starostlivosti a zberu. Tieto skúsenosti formovali nielen jeho odborné znalosti, ale aj jeho vášeň pre remeslo. Dnes kombinuje tradičné vedomosti s jasnou túžbou rozvíjať sa ako producent.

Cesta nebola jednoduchá. Nedostatok pracovnej sily počas zberovej sezóny, hrozba kávovej hrdze a čoraz extrémnejšie poveternostné podmienky v dôsledku zmien klímy predstavujú neustále výzvy. Napriek tomu sa Ismaelovi podarilo zlepšiť kvalitu svojej kávy, zvýšiť ziskovosť a dostať sa na medzinárodné trhy. Jeho cieľom je naďalej zdokonaľovať svoj proces a jedného dňa stretnúť pražiarov a milovníkov kávy, ktorí si jeho kávu vážia po celom svete.

1. Pôvod a výrobca

Kávu pestuje Ismael Quinteros v Santa Rose v Guatemale vo výške 1760 metrov. Chladné prostredie vo veľkej nadmorskej výške prispieva k pomalému dozrievaniu a rozvoju jemných, vrstvených chutí.

2. Spracovanie

Káva je umytá, čo zabezpečuje čistý a jasný šálok, v ktorom sa prejavujú ovocné a čokoládové tóny s vysokou zreteľnosťou a vyváženosťou.

3. Príprava

Pražená na filtrovanú prípravu. Výborne sa hodí pre ručné filtre ako V60 a Kalita, ale veľmi dobre funguje aj v elektrických kávovaroch, kde vynikne jej hodvábne telo a jemná ovocnosť.