Hacienda Sonora SL28 - Kostarika

Pôvod: Central Valley, Kostarika

Producent: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Farma: Hacienda Sonora

Pražiareň: Swerl Coffee Roasters

Proces: Natural

Odroda: SL28

Výška: 1 300–1 825 m n. m.

Pôda: Neznáma

Chuťový profil: Lesné plody, ovocný džem, kandizovaná pomarančová kôra – vysoká sladkosť, živá kyselinka a kvetinový záver

Odporúčanie na prípravu: Filterová príprava (V60, Kalita, Pour Over, elektrický kávovar)

Balenie: 250g/1000g – celé zrná/mleté

Hacienda Sonora je jednou z najuznávanejších fariem v Kostarike a nachádza sa v srdci Centrálneho údolia. Prevádzkujú ju Alberto a Diego Guardia, ktorí už viac ako storočie spravujú dedičstvo farmy a vyvíjajú inovatívne procesné metódy, aby zdôraznili to najlepšie z každej odrody kávových zŕn.

Táto odroda SL28 je pestovaná vo výškach medzi 1 300 a 1 825 metrami, obklopená 20 hektármi chráneného lesného rezervátu, ktorý prispieva k jedinečnému mikroklímatu a zachovanej biologickej rozmanitosti.

Káva sa prirodzene suší na dvoroch farmy počas deviatich dní, potom odpočíva tri dni a nakoniec sa mechanicky suší pre dokonalú rovnomernosť. Výsledkom je šálka s komplexnou ovocnosťou, výraznou sladkosťou bobúľ a elegantným kvetinovým tónom – káva, ktorá ukazuje, prečo je Hacienda Sonora synonymom kvality a udržateľnosti.

1. Pôvod a farma
Káva sa pestuje na Hacienda Sonora v Centrálnom údolí Kostariky – regióne známej svojím vysokohorským podnebím a úrodnou pôdou. Farmu vedú Alberto a Diego Guardia, ktorí kombinujú tradíciu a inovácie so zameraním na udržateľnú produkciu.

2. Proces
Prírodný proces – zrelé plody sa ručne zbierajú a sušia celé na dvoroch približne deväť dní, potom odpočívajú a dokončujú sušenie mechanicky. Táto metóda dodáva káve intenzívnu ovocnosť a prirodzenú sladkosť.

3. Variť
Pražené špeciálne pre filtrovanú prípravu. Variť s V60, Kalita alebo elektrickým varičom pre čistý a šťavnatý šálku, kde vyniknú ovocné tóny a kandizovaná pomarančová kôra.