La Guaca - Kostarika

Producent: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Farma: La Guaca

Pražiareň: Swerl Coffee Roasters

Proces: Uzavretá fermentácia Red Honey

Odroda: Catuai

Výška: 1 300–1 825 m n. m.

Pôda: Neznáma

Chuťový profil: Tropické ovocie, žltá slivka, kvetinové tóny – elegantná, okrúhla a dobre vyvážená šálka so sladkou dochuťou.

Odporúčanie na prípravu: Filterová príprava (V60, Kalita, elektrický kávovar, Aeropress).

Balenie: 250 g – celé zrná

La Guaca je jednou z najobľúbenejších káv od Café Rivense, rodinnej mikromlyny, ktorú prevádzkuje rodina Ureña Rojas v regióne Chirripó v Kostarike. Farma sa nachádza vysoko v vlnitých horách, medzi 1 300 a 1 825 metrami nad morom, kde chlad a bohatá biodiverzita vytvárajú dokonalé podmienky pre komplexné a elegantné chute.

Café Rivense založili v roku 2005 Régulo Ureña a Isabel Rojas a dnes ju prevádzkuje celá rodina – synovia Ricardo, Mario, Esteban a Luis – ktorí spoločne zodpovedajú za všetko od zberu až po export.

To, čo ich prácu odlišuje, je udržateľnosť, presnosť a inovácie. Každoročne analyzujú pôdu, používajú minimálne množstvo vody a chránia biologickú rozmanitosť na svojich pozemkoch.

Proces La Guaca so Sealed Fermentation Red Honey prináša kávu s neuveriteľnou čistotou, tropickou ovocnosťou a kvetinovými podtónmi – chuťový zážitok, ktorý odráža rodinnú vášeň a remeslo.

1. Pôvod a farma
Kávu pestuje rodina Ureña Rojas na farme La Guaca v Chirripó, Kostarika. Vysoká nadmorská výška a chladné mikroklíma umožňujú fazuľkám pomalé dozrievanie a komplexný rozvoj chutí.
2. Proces
Metódou Sealed Fermentation Red Honey sa kávové čerešne fermentujú v uzavretých nádržiach za kontrolovaných podmienok, potom sa pomaly sušia s časťou dužiny. Výsledkom je vyvážený šálok s výraznou sladkosťou, tropickými tónmi a kvetinovými nuansami.
3. Príprava
Pražené na filtrovanú kávu – použite stredne jemné mletie a pomer približne 1:16, aby ste zvýraznili živú ovocnosť a elegantnú rovnováhu kávy.