Pán Mengeche Derso - Etiópia

Pôvod: Gedeo, Yirgacheffe, Etiópia

Producent: Mr. Mengeche Derso

Farma: Neznáma (súkromný producent)

Pražiareň: Swerl Coffee Roasters

Proces: Natural

Odroda: Etiópsky heirloom

Výška: 2 200–2 350 m n. m.

Pôda: Neznáma

Chuťový profil: Kvetinový s tónmi ibišteka, červeného jablka a hnedého cukru. Kyslosť: Neznáma. Telo: Neznáme. Dozvuk: Sladký a čistý.

Odporúčanie na prípravu: Odporúča sa filtrovaná príprava (handfilter/V60, Kalita, elektrický kávovar; tiež Aeropress).

Balenie: 250 g / 1 000 g – celé zrná alebo mletá káva

Táto dávka pochádza od pána Mengeche Dersoa, samostatného producenta v oblasti Gedeo, južnej oblasti Etiópie. Na celkovej ploche približne 15 hektárov sa pestuje heirloom arabica vo veľkej nadmorskej výške (2 200–2 350 m n. m.) v oblasti svetoznámej pre Yirgacheffe – známej svojou eleganciou a kvetinovosťou. Pán Mengeche má dlhoročné skúsenosti a je miestne uznávaný za svoju kvalitatívne orientovanú produkciu. Rodina sa podieľa na práci a používa prírodné hnojivá, ako je hnoj zvierat a rastlinné zvyšky, na starostlivosť o pôdu.

Táto mikrodávka je súčasťou projektu Single Farmer, ktorý umožňuje úplnú sledovateľnosť a spravodlivé oceňovanie producenta. V šálke vás čaká čistý a aromatický profil s ibištekom, červeným jablkom a hnedou sladkosťou – žiarivá interpretácia klasického, kvetinového prejavu Yirgacheffe.

1. Pôvod a farma
Pestované pánom Mengeche Dersom v Yirgacheffe, Gedeo, Etiópia. Veľká nadmorská výška a chladné mikroklíma zabezpečujú pomalé dozrievanie a koncentrovanú arómu.
2. Proces
Natural: bobule sa sušia celé na vyvýšených lôžkach a pravidelne sa obracajú. Táto metóda zachováva ovocnosť a zvýrazňuje kvetinové tóny.
3. Príprava
Pražené na filter. Použite stredne jemné mletie a pomer približne 1:16–1:17 pre čistý, aromatický šálok, ktorý zvýrazní kvetinové a ovocné nuansy.